一、采集野李子并晾干
野李子是一种常见的野果，具有酸甜可口的特点，是制作野李子酒的必备原材料。在获得充足的野李子后，需要将野李子晾干。晾干的目的是为了去除果皮中的水分，提高野李子的浓度。
具体做法如下：
将野李子摘下来，清洗干净。
将洗净的野李子放入晾盘中，晾晒3-5天，不能暴晒。
待野李子完全晾干后，用干净的袋子装好备用。
二、发酵过程
发酵是制作野李子酒的关键步骤。在发酵过程中，酵母会分解野李子中的糖分，产生酒精和二氧化碳。这个过程需要充分时间，发酵的时间一般在1-2个月左右。具体做法如下：
将晾干的野李子放入一口大坛中，加入白糖和清水。
按照一定比例加入酵母，并搅拌均匀。
放置在阴凉通风的地方，每天需要轻轻搅拌一下，促进发酵。
可根据时间情况决定发酵结束，一般需要1-2个月左右。
三、过滤和陈放
发酵结束后，需要对野李子酒进行过滤和陈放。过滤的目的是去除酒液中杂质，提高酒液的清澈度。陈放的目的是让野李子酒更加的醇香，口感更加柔和。
用纱布将酒液过滤，去除杂质和残渣。
将过滤好的野李子酒倒进干净的坛子中，密封保存。
将野李子酒放置在阴凉的地方陈放，时间一般在2个月以上。
陈放的时间越长，野李子酒的口感越好。
四、细节注意事项
制作野李子酒的过程中，需要注意一些细节问题。只有注意这些问题，才能保证野李子酒的质量和口感。
选用优质的野李子，不要选用带有虫眼和腐烂的野李子。
野李子晾干后，要密封保存，防止受潮。
发酵时要注意温度和湿度，不能太高或太低，太高容易腐败，太低则会影响发酵。
过滤时要用干净的纱布，不要有毛发和其他杂质。
陈放时要密封保存，防止进入异味或灰尘。
通过以上步骤的操作，我们成功制作出了优质的野李子酒。制作野李子酒需要一定的时间和耐心，但是最后获得的酒的口感和香味会让人倍感满足和惬意。
